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Les légumes utilisés dans la cuisine martiniquaise

La Martinique offre une pléiade de légumes gorgés d’eau et de soleil qui embellissent les plats et ravissent les papilles. Prenez le temps d’apprécier les légumes typiques qui occupent une place à part entière dans la cuisine locale.

 
 

 

Le Fruit à Pain

 
Plus connu sous l’appellation de fouyapen, le Fruit à Pain fait partie des légumes emblématiques de la cuisine martiniquaise. Ce fruit de l’arbre à pain s’identifie par sa forme ronde et sa couleur verte. Le fouyapen est surtout apprécié pour la texture farineuse de sa pulpe blanchâtre riche en amidon et en Vitamines A et C. Dans la majorité des cas, ce légume est préparé en plat de résistance. Il est également utilisé comme accompagnement des ragoûts, des plats de fruits de mer et des grillades. Vous pourrez ainsi le déguster frit, en croquettes, en gratin ou en migan.
 

Les légumes racines

 
Les légumes racines sont également indissociables de la cuisine martiniquaise. Incorporés dans les plats locaux, l’on citera en particulier l’igname, la patate douce, les madères les malangas. Le manioc et l’igname pacala ou cousse couche sont les tubercules les plus utilisés dans la cuisine martiniquaise. Vous aurez peut-être la chance de les consommer en purée ou sous forme de galettes frites.
 

La christophine et le gombo

 
En sillonnant l’île avec une location véhicules martinique, vous apercevrez à chaque coin de rue deux légumes à l’aspect particulier : la christophine et le gombo. Se présentant sous forme de poire biscornue à côtes irrégulières et la plupart du temps, épineux, ce légume présent en milieu tropical accompagne également les plats typiques de la cuisine locale. Vous le dégusterez en gratin, ou avec une farce. Semblable à un gros piment, le gombo est un légume couramment utilisé pour épaissir les soupes et les ragouts. Vous pourrez également le déguster cru en salade.
 
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