Préparez votre séjour : Choisissez la bonne saison pour goûter aux fruits exotiques de Martinique

Les fruits martiniquais sont bien plus savoureux qu’en Métropole

Certains fruits exotiques comme la banane, l’ananas ou la mangue sont présents toute l’année dans les rayons fruits et légumes des supermarchés en France métropolitaine. Mais la qualité des fruits consommés sur place n’a rien à voir. En Martinique, ils ont pu mûrir tranquillement avec le soleil et n’ont pas subi les aléas d’un long voyage. De fait, ils ont beaucoup plus de saveur que ceux que l’on peut trouver en Métropole.

Quels fruits peut-on savourer en Martinique ?

Toute l’année : la banane sous toutes ses formes

Originaire d'Asie, le bananier est rapidement devenu la plante de référence en Martinique, avant la canne à sucre. On distingue plus de 400 variétés de bananes qui ne sont pas toutes comestibles, représentées essentiellement par les bananes desserts - considérées comme des fruits - et les bananes à cuire - assimilées à des légumes. Rien d'étonnant donc, lorsque vous roulerez en voiture de rencontrer des régimes de bananes sur des kilomètres et des kilomètres, surtout sur la côte nord atlantique.

En parcourant l’île, vous serez peut-être intrigué par les sacs en matière plastique dans les champs qui recouvrent chaque régime de bananes. Ils protègent les fruits de la pluie, des parasites et des oiseaux. Un musée entier consacré à la banane a même une place privilégiée sur la commune de Sainte-Marie, au Nord-Est de l’île.

L’ananas : la pleine saison d'octobre à avril

Les exploitations les plus importantes se trouvent dans les communes du nord Atlantique comme Ajoupa Bouillon, Basse Pointe, ou encore le Lorrain. Si vous parcourez l’île à la recherche de champs d’ananas, ne levez pas la tête à la recherche d’arbres mais regardez plutôt par terre car l’ananas est une plante vivace. Plusieurs variétés poussent en Martinique : l’ananas "Hawaï"avec sa chair jaune doré très juteuse et sucrée au palais. "Le fils du calvet", cultivé surtout du côté d'Ajoupa Bouillon et enfin, "Le Cayenne lisse" qui peut dépasser les 2 kgs. Il est orangé à maturité et sa chair est jaune doré : un délice.

Le coco : un fruit d’hiver de novembre à février

En sillonnant l’île en voiture, vous verrez que les cocotiers font partie du paysage, ils sont partout. Nul besoin de les cultiver, ils poussent tout seuls. Le fruit du cocotier est composé d’une enveloppe fibreuse de couleur verte, jaune ou orange et devient marron en séchant. En-dessous se trouve la noix de coco. Si vous apercevez des marchands ambulants qui vendent des grappes de coco sur les bords des routes menant aux plages, prenez le temps de faire une pause. L'eau de coco est précieuse car elle est rare et difficile à conserver : à boire sur place impérativement !

La mangue : un dessert tombé de l’arbre d’avril à juillet

Entre avril et juillet, vous pourrez ramasser les fruits des manguiers sur le bord des routes directement. Il existe de nombreuses variétés de mangues en Martinique qui sont de taille et de goûts différents. La mangue julie est le must des mangues, son parfum subtil et le fait qu'elle ne soit pas du tout fibreuse en font un fruit exotique d’exception.

D'autres variétés de fruits à découvrir

En plus des 4 fruits exotiques incontournables de Martinique (la banane, l’ananas, la noix de coco et la mangue), il existe de nombreux autres fruits. 

Voici la liste non exhaustive des variétés à découvrir lors de votre séjour :

• Le tamarin possède de nombreuses vertus médicinales. Disponible toute l’année

•  La quenette, juteuse et acidulée. De juin à août

• La carambole est souvent utilisée en décoration des plats, ce fruit est délicieux et plein de vitamines. De novembre à janvier.

• La prune de cythère, de la famille de la mangue, ce fruit est très sucré. De septembre à mars.

• L’acérola, ou la cerise-pays, est un petit fruit rouge et acidulé. D’avril à août. La papaye, sa chair sucrée est encore plus parfumée que celle disponible en métropole. Toute l’année.

• La grenade, un fruit au grand pouvoir antioxydant. Toute l’année.

• Le citron vert, présent aux Antilles depuis le 16e siècle. Toute l’année.

• Le litchi, petit fruit rose qui mêle les saveurs du muscat et de la rose. De juin à août et de novembre à janvier.

• Le pamplemousse, appelé ici chadeck. De novembre à février.

• La caïmite, appelée aussi pomme-lait, a une chair sucrée sans acidité. De janvier à juin.

• La barbadine, un très gros fruit, consommé frais dans les cocktails ou en légumes s’il est encore vert. D’avril à août.

• La pomme cannelle, appelée aussi attier. Riche en vitamine, ce fruit est sucré avec un goût qui ressemble à celui de la cannelle. D’avril à juillet.

• La goyave, fruit tonique et très juteux rempli de vitamine C. Toute l’année.

• La cabosse, le fruit du cacaoyer. Toute l’année.

• Le corossol, fruit réputé comme miracle pour ses nombreuses vertus. De février à août.

• Le fruit de la passion, appelé ici Maracudja, connu pour sa saveur exceptionnelle. Toute l’année.

Pimentez votre expérience culinaire avec des fruits exotiques locaux

Lors de votre voyage en Martinique, vous allez également découvrir d’autres fruits exotiques méconnus mais tout aussi savoureux. La majorité des fruits exotiques qui poussent sur l’île ne peuvent pas être exportés pour différentes raisons :

Pomme cannelle et cerise pays ne supportent pas le voyage

Lors du transport en avion, les fruits subissent le choc de la dépressurisation ajouté aux écarts de température, qui ont pour conséquence d'altérer la saveur des fruits en altérant leur chair. Le transport par bateau lui, prend du temps, les fruits doivent donc être cueillis avant leur mûrissement, puis être placés à mûrir dans les caves de bateaux, ils seront donc moins savoureux car ramassés trop tôt, ils auront reçu moins de soleil. Certains fruits comme la pomme cannelle fraîche, le corossol, la cerise pays ou encore le caïmit, ne peuvent être cueillis bien avant maturation et ils mûrissent très vite. Ils ne pourraient être transportés car ils seraient trop noircis ou pourris en arrivant.

Salak et pomme liane ne sont pas produits en grande quantité

Certains fruits ne peuvent être exportés à cause de la quantité produite qui ne permet pas d’envisager une rentabilité

Prune de Cythère et abricot pays ont une saveur atypique

D'autres fruits ne sont pas exportés car ils ne seraient pas vendus en assez grande quantité en métropole. Prune de Cythère, abricot pays et goyave ne sont peuvent être dégustés que sur place : une aubaine pour tous les explorateurs gustatifs.

Notre sélection de lieux insolites pour des dégustations de fruits en Martinique

Les marchés

Les marchés sont incontournables pour goûter aux saveurs de la Martinique. Les marchands mettent une ambiance haute en couleurs pour faire découvrir leurs produits.

Presque chacune commune organise son propre marché, vous n’aurez donc aucune difficulté à découvrir les spécialités locales. Le marché le plus incontournable étant celui de Fort-de-France. Il s’agit d’un marché couvert, situé Rue Blenac. Le parking Perrinon se situe à seulement quelques mètres du marché.

Le verger de la Rhumerie Clément

Si vous avez l’occasion de visiter la Rhumerie Clément située sur la commune du François, ne manquez surtout pas de faire un tour dans le verger attenant à l’Habitation.

Vous y trouverez beaucoup de fruits et notamment un très vieux manguier ainsi qu’un tamarinier hors d’âge.

Dans le village Antan Lontan

Sur la route du Vauclin, en direction du Sud, arrêtez-vous au village « Antan Lontan » pour y découvrir un magnifique arboretum. Un parking est mis à votre disposition le long de la route.

Laissez-vous guider dans une promenade ombragée qui se terminera par la dégustation d’un jus de fruit maison. Ce jardin naturel est intégré dans la végétation littorale du sud de l'île. Il se situe face aux ilets du François et vous offre une magnifique vue panoramique.

Cet arboretum est amoureusement planté et soigné par un couple de passionnés. Lors de la balade, le guide présente les différents arbres et plantes de Martinique, dont beaucoup deviennent rares.

Les exploitations fruitières

Enfin, pensez également à visiter certaines exploitations spécialisées dans l’arboriculture fruitière comme « An Gryavla » au Robert, en direction du Vert Pré.

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