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Le curry, la star de la cuisine martiniquaise

Les préparations au curry sont incontournables au cours d’un séjour gourmand en Martinique. Relevé, parfumé et d’une saveur exquise, les plats au curry sont les plus copieux de la cuisine locale.

 
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Différentes variétés de curry

 
Le curry fait partie des plats emblématiques de l’île. Vous trouverez cette spécialité culinaire dans la plupart des établissements de restauration de l’île, recommandés par votre agence de location voiture martinique.
 
En Martinique, le curry se prépare généralement avec de la viande de poulet. Vous trouverez également des currys concoctés avec de la viande de porc, de la viande d’agneau, du poisson ou des fruits de mer. La viande sera dans un premier temps marinée avec plusieurs épices et de condiments locaux avant d’être cuite à feu doux, pour que la préparation s’imprègne des arômes et des saveurs. Sur cette île des Petites Antilles, le curry est servi avec du riz et un assortiment de légumes locaux tels que gombo ou le manioc.
 

Le curry végétarien

 
En Martinique, le curry est également disponible en version végétarienne. Ce plat atypique regroupe une ribambelle de légumes cuisinés avec des épices et des condiments locaux. On y associe notamment de la pomme de terre,  de l’aubergine, des haricots verts, des carottes, quelques feuilles de chou chinois dit pet saï, des pleurotes, voire quelques épis de maïs. À ceux-là s’ajoutent des épices triées sur le volet et du lait de coco.
 

Le Colombo

 
Les amateurs de bonne cuisine ne résisteront pas à l’envie de déguster les plats typiques de la cuisine locale cuisinés avec le fameux Colombo. Il s’agit en réalité d’un mélange d’épices inspiré de la poudre de curry d’origine indienne. Ce mélange viendra relever le goût d’une préparation à base de légumes et de viande longuement mijotée. Il accompagne le plus souvent les currys. Le colombo se compose traditionnellement de cumin, de paprika, de noix de muscade, de poivre, de gingembre, de coriandre, de cardamome, d’anis étoilé, de graines de moutarde, de clous de girofle et de safran.
 
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