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Découvrez le cocotier et préparez-vous un bon Punch au coco !

Découvrez le cocotier et préparez-vous

un bon Punch au coco !

Vous avez roulé toute la journée dans votre voiture de location en Martinique, faites-vous plaisir ce soir avec un Punch au coco.

Le cocotier (Cocos nucifera) est une variété de palmier qui se reproduit facilement car ses racines (radicules) se fixent n’importe où… La noix de coco est son fruit et ce dernier peut être consommé de multiples façons.

En Martinique, on parle davantage de coco et non de noix de coco. Très utilisé dans l’alimentation, sa valeur nutritionnelle varie selon son état de croissance au moment de la consommation. Fraîche, la noix de coco contient une quantité non négligeable de matières grasses, de sucre et de fibres. Elle est riche en potassium, fer et magnésium…
 
- L’eau de coco contenue dans la noix de coco encore verte, peut être dégustée pour se désaltérer.  D’ailleurs, on en trouve toujours au marché de Fort de France et parfois en vente sur les plages.
 
- Le lait de coco est utilisé pour confectionner des desserts, des plats cuisinés ou des punchs (voir notre recette de Punch au coco)
 
- La pulpe blanche de coco provenant de la crème de coco qui s’est solidifiée lors de la croissance du fruit, sert à faire des gâteaux, des glaces et aussi des viandes au coco. Cette pulpe sert également à fabriquer l’huile de coco et des produits cosmétiques (savons et produits solaires).
 
- Les longues feuilles sont utilisées pour fabriquer des chapeaux et les racines peuvent servir à préparer des tisanes…
 
Le saviez-vous ?
- L'eau de coco est de l'eau douce que la plante a stockée en réserve dans la noix pour y puiser les éléments nécessaires à sa croissance.
- Le lait de coco (ou jus de coco) est un liquide laiteux préparé à partir de la pulpe de noix de coco râpée.
 
La recette du Punch au coco, à préparer à l’avance

Ingrédients pour 2 litres de Punch au coco
- 200 ml de rhum blanc (50/55°)
- 300 ml de lait de coco en boite
- 150 ml de lait concentré sucré
- 40 gr de sucre de canne en poudre
- 1/2 c à café de gingembre en poudre
- 1/2 c à café de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 pincée de noix de muscade en poudre
 
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait concentré, le lait de coco et le sucre de canne avec la gousse de vanille ouverte en deux. Bien mélanger le tout.
Quand le mélange est devenu homogène, rajouter les épices.
Enlever du feu et laisser refroidir le mélange obtenu en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux.
Quand le mélange est froid, ajouter le rhum, bien mélanger et mettre en bouteille (verre de préférence).


Et maintenant dégustez, mais attendez quelques heures avant de reprendre votre voiture de location en Martinique !



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